INGRIDIENSER:

25 g - jäst, för söta degar
2,5 dl - mjölk, fingervarm
1,25 dl - kesella, lätt
0,75 dl - strösocker
1 tsk - kardemumma
2 krm - salt
8-9 dl - vetemjöl
50 g - smör, rumsvarmt

Pensling:
1 st - ägg, uppvispat

Fyllning:
200 g - mandelmassa,eller marsipan
1 dl - mjölk
1,5 dl - vipgrädde, vispbar
florsocker

TILLAGNING:
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen löser sig.
2. Blanda ner Kesella, socker, kardemumma, salt och ca hälften av vetemjölet.
3. Klicka ner smöret och resten av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader
4 .Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela i 30 bitar och baka ut små, runda och släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk cirka 20 min.
5. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 5–7 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
6. Skär av ett litet lock på varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och mjölk. 7. Fyll bullarna med blandningen.
8. Vispa grädden och klicka det på bullarna. Lägg på locken och sikta över lite florsocker.